Chuối sấy nhúng socola SUCA là sự kết hợp giữa nền chuối sấy có độ dẻo phù hợp và lớp phủ socola được kiểm soát tốt về độ bám, độ bóng và độ ổn định nhiệt. Đây là dòng sản phẩm đòi hỏi đồng thời năng lực xử lý trái cây sau thu hoạch, kiểm soát độ ẩm sau sấy và kỹ thuật phủ socola sao cho hai lớp nguyên liệu hòa hợp nhưng không lấn át nhau.
Định hướng sản phẩm
Sản phẩm hướng đến trải nghiệm vừa ngon miệng, vừa có tính thẩm mỹ cao: nền chuối giữ được vị ngọt tự nhiên và độ dẻo dễ ăn, lớp socola tạo chiều sâu hương vị, cảm giác cao cấp và độ hấp dẫn khi trưng bày. Dòng sản phẩm này phù hợp cho bán lẻ, quà tặng và các kênh cần một sản phẩm snack có câu chuyện rõ ràng.
Nguyên liệu đầu vào
• Chuối đạt độ chín phù hợp để cho vị ngọt tự nhiên và kết cấu thịt quả ổn định khi sấy.
• Socola hoặc lớp phủ cacao đạt chuẩn sử dụng theo công thức sản phẩm.
• Bao bì có khả năng chống ẩm, hạn chế chảy dính và bảo vệ ngoại quan thành phẩm.
Quy trình tổng quát
Tiếp nhận và tuyển chọn chuối đầu vào -> sơ chế, định hình và xử lý chống thâm -> sấy tạo nền chuối dẻo -> làm nguội, cân bằng ẩm -> nhúng hoặc phủ socola -> làm mát, ổn định lớp phủ -> phân loại -> đóng gói và bảo quản